鲍鱼是海中的珍品之一，广为人知。在中华传统文化中，鲍鱼被视作高档礼品，有“水中鲍参”之美誉。
鲍鱼，是一种头足门软体动物，属于腹足纲、鲍科鲍属。产于长江下游以南的温带和热带海域以及国外的南太平洋、东南太平洋等。 鲍鱼的营养价值比较高，含有赖氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、天门冬氨酸等氨基酸，而且这些氨基酸的含量较高。此外，鲍鱼还含有丰富的多糖、胶原蛋白、三胜肽和矿物质，有养颜美容、滋补养生、增强体质、强化免疫力等多种作用。
鲍鱼是海鲜中的奢侈品，在国内的市场上，鲍鱼主要分为四类：红鲍、金鲍、黄鲍和黑鲍。其中红鲍又被称为“鲍中之王”，是最为名贵的品种之一。据了解，鲍鱼的价格相当于猪肉、牛肉的十倍以上，其供不应求的状态也导致不少地方养殖鲍鱼，希望能扭转当前市场供求矛盾。
总体来看，鲍鱼是一种非常珍贵的海鲜类食材，不仅营养价值高，而且味道鲜美，食用方法也非常多样。补充鲍鱼的各种营养物质，可以起到养颜美容、康复养生、滋补元气、增加抵抗力等多种作用。与此同时，随着现代人们经济条件的提高，鲍鱼已经从奢侈品变为了消费品，更多的人们可以通过正规渠道品尝到这种宝贵美味。