微波干燥技术是一种创新型的干燥方式，由于其优越的性能成为了研究热点，受到广泛的关注，在食品工业应用中，微波干燥技术缩短了干燥时间，提高了干燥效率，保留了食品中的有机成分和营养物质，极大地改善了传统干燥技术的缺点，兼具了时间和效率的优良特性。
微波干燥技术就是在微波加热作用下，通过物料内部分子振动达到干燥的目的。与传统的热风干燥方式相比，它仅耗费极小的能量，并可充分利用微波的功率得到一个较佳的温度和水分控制，显然，微波干燥可以将水分从物品中快速挥发，大幅缩短加工时间，从而节省成本，增加效率。
在食品加工中，微波干燥技术有着广泛的应用前景。它的加工方式简单，通过调整微波功率与干燥时间的参数，可在保证食品品质的同时提高效率和卫生标准。在海产品、肉类等食品生产中的应用显示，微波干燥技术可以解决传统物品干燥时温度不易控制、容易过干等问题，它能够快速达到理想的水分和水分温度，使得物品中的成分减少流失。