过桥米线起源于云南，是云南地区最具特色的美食之一。它源于滇池边的一个小村庄，“不舍亲人”，是滇池破堤移民留在昆明的一种浓缩。在故事的基础上，过桥米线的独特制作方式也成为了人们津津乐道的话题。 食材齐备后，在烧热的锅中加入鸡汤，再加些许的精盐、味精等调料。锅热后，人们就会看到服务员提来一盘白色的粉条和一碗鸽子蛋。这时，人们只需将蛋和配菜放入锅内，便可等待一大碗香喷喷的过桥米线了。关于过桥米线的配料，人们一般会放一些鸽子蛋、火腿肠、生菜、葱等食材，具体配料因地区、口味而异。