干锅鸡是一道以家禽鸡为主要食材、以川菜调料为辅，用干川椒、花椒炒勾芡而成的一道鸡肉煲，香辣可口，是一个美味诱人的川菜美食。
制作干锅鸡需要以下材料：鸡肉（500g），蒜（适量），花椒（适量），干辣椒（适量），青蒜（适量），料酒（适量），豆瓣酱（适量），酱油（适量）。
做法：
1.先将鸡肉清洗干净，加入适量的料酒浸泡半小时。
2.在锅中倒入适量的油，烧热后倒入鸡肉，煸炒至变色后捞出待用。
3.在另一个锅里加热一些油，放入蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等调料炒香。
4.将鸡肉再次放入煮炒均匀后，加入适量的水或高汤，煮至水开后转小火，炖煮20分钟即可。
5.最后撒上青蒜段即可。