家常做菜,炒个牛肉总是省不了的,一份香嫩可口的炒牛肉给家人留下深刻印象。下面,就让我来分享一个快手家常炒牛肉的做法。
一、原料:
- 牛肉 250 克
- 葱姜蒜适量
- 胡萝卜 1 根
- 豆角 50 克
- 干辣椒 3 个
- 生抽、老抽、花椒粉、盐适量
二、步骤:
1. 牛肉切丝,用生抽、老抽、花椒粉、盐抓匀腌制约 10 分钟。
2. 葱切段,姜蒜切末,胡萝卜切丝,豆角切段,干辣椒剪小段备用。
3. 热锅冷油,爆香葱姜蒜和干辣椒。
4. 倒入腌制好的牛肉丝,煸炒变色。
5. 加入胡萝卜和豆角,继续煸炒 2~3 分钟。
6. 加入适量清水,盖上锅盖大火煮约 3 分钟。
7. 揭开锅盖,加入盐、少许生抽、料酒,翻炒均匀即可。
三、小贴士:
1. 牛肉要提前切好,加入调料抓匀,不要过多使用老抽,否则容易上色过度影响口感。
2. 蔬菜的种类可以根据自己的口味进行选择,喜欢吃辣的话也可以加入一些辣椒。
3. 炖煮的时间掌握好,不要过久以免牛肉变老。